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                新闻分类

                饭店厨房设备应该怎样才能合理利用空间呢?

                发布日期:2020-12-04 作者:福州饭店厨房设备 点击:

                  在厨房工∑ 程项目中,福州饭店厨房设备位置也是很重要的一环,那么应该怎样才能合理利用空间呢?

                  首先厨房需要选择有足够面积的位置必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配,使厨△房区域功能完整。厨房的主副食主要加工间和***间、卫生间、库房、办公室等配属工作间应尽量安排在一起,便于工作,减少管理配合的距离。厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率,若厨▃房设备数量少、功率不足、档次差,出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响,也不会有好的效益。

                  厨房是食品加工的场所,必须饭店厨房设备的环▲保卫生,附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污水沟等污染源。厨房上部不能有卫生间,下部不能存放受潮变质、遇水爆◎炸的物品。在同层室内,厨房出餐口应该远离卫生间,或不在同一方向。

                饭店厨房设备

                  厨房工程的各种工作区域,如主副食主@要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯等,要有顺畅的通道,并且尽可能拉近相互的位置距离,缩短运送距离,提々高工作效率。如结构面积***,相对独立的区域也要有完整的配套功能。如把粗加工间、摘菜间、凉菜间安排在一起,便于运送和配合,减〓少工作量。

                  厨房产生大量的油烟♀、噪音、热气、污水、垃圾,是污染严重的场所,必须考虑对周围环境的影响。尽量远离◥客房、会议室、包房和居≡民楼,或采取有效的技术措施减少影响。如某一个髙档酒店的大型包房,紧靠厨房,由于墙壁没有隔音措施,风机、炒菜的噪音干扰客人,只好停用厨房改造。

                  排除油烟、补充新风是厨房必不可╱缺的功能设施,厨房应设》在便于排除油烟、通风的位置。还应考虑当地主要季风风向可能对厨房设〒计的影响,尽量减少对环境的污染,尤其设在地下室的厨房,要首先考虑到有方便的通风排烟口。

                  厨房工程设在消防区域内,便于消防出警的位↓置,饭店厨房设备容易引发火灾,相关∏规范规定,有火源的厨房设备必须设在建筑的消防区域内,有相对独立的结构,便于切断火源。要有足够的消防通♂道,又要便于消防出警控制,一旦发车火灾,便于切断火源、扑灭火灾。

                  厨房通道★设计:通道是连接各工作间与餐∑厅、人流物流流通的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、截弯取直、并用通道,可以提高空间的利用率和工作效率,是流程饭店设▲计中的要点,在餐厅厨〓房设备设计时要仔细推敲。


                本文网址:http://www.fjqhcj.com/news/656.html

                关键词:饭店厨房设备,福州饭店厨房设备

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